Maison Guirado
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Apprendre à déguster son chocolat en 5 étapes

17/11/2022

Apprendre à déguster son chocolat en 5 étapes

  1. L’apparence : Commencez par le savourer avec les yeux. Observez sa brillance, son aspect satiné, et sa couleur profonde et uniforme. Un chocolat bien fait, ça se voit !

  2. Le craquant : Brisez un morceau et écoutez ce petit "clic" net et franc. Un chocolat de qualité se reconnaît aussi au son qu’il fait lorsqu’il se rompt – bien sûr, cela varie selon les types de chocolat, mais le plaisir auditif est toujours là.

  3. Les arômes : Approchez-le de votre nez et respirez profondément. Les arômes vont s’ouvrir, révélant des notes épicées, florales ou fruitées. Ici, c’est tout le caractère du chocolat qui se dévoile.

  4. La texture : Placez un morceau sur votre langue et laissez-le s’attendrir. On parle ici de sensation pure : épais ou délicat, lisse ou légèrement irrégulier – chaque détail est une promesse.

  5. Le goût : Enfin, laissez fondre le chocolat doucement entre votre langue et votre palais. C’est ici que les saveurs les plus subtiles, cachées dans le beurre de cacao, s’expriment. Ne vous précipitez pas ; chaque seconde est un voyage pour les papilles !

Le saviez-vous ? Comme pour le café, c'est la torréfaction qui fait ressortir tous les arômes du chocolat. Un art en soi, maîtrisé par des artisans au savoir-faire inimitable. Voilà le secret d’un grand chocolat.

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